近十幾年來，我國白酒市場(chǎng)低檔白酒中，酒精酒占有了統(tǒng)治地位。消費(fèi)者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別，95%以上的消費(fèi)者都不會(huì)鑒別。如果消費(fèi)者都能掌握一些白酒知識(shí)，那么我國的假酒中毒事件也就不會(huì)發(fā)生了。那么為了您的健康或多或少是要了解一些有關(guān)如何鑒別酒精酒與糧食酒的方法，下面我們一起來聽聽雅大釀酒師教我們的一些方法吧：
       第一招：從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。
　　 我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
　 　GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。
　　 GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
　　 GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
　　 新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還 是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
　　 第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
　　 第三招：從主料欄里看酒質(zhì)。
　　 質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽。
　　 第四招：酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。
　　 另外幾招：
　　 空杯法：
　　 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
　　 手搓法：
　　 將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
　　 加水辨別：
　　 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
　 　以上就是雅大專業(yè)釀酒師告訴為您介紹的如何鑒別酒精酒與糧食酒的方法，如何您對(duì)此還有什么不滿意的都可以直接在線咨詢或者是電話聯(lián)系，我們會(huì)在第一時(shí)間與您取得聯(lián)系。最后，雅大釀酒師提醒大家，買釀酒設(shè)備一定要去專業(yè)的生產(chǎn)廠家進(jìn)行購買!