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以濃香型白酒為例進(jìn)行分析，存在的質(zhì)量問題有以下幾個(gè)方面：
一、是己酸乙酯總量不足。
二、是各種酯類物質(zhì)的組成不成比例。往往是乳酸乙酯、乙酸乙酯含量過高，超過己酸乙酯。
三、是雜味重，尾味不凈，在貯存過程中很難清除。要解決這些問題，必須做好以下六方面工作。
